Kalzium-Gehalt von Lebensmitteln

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Der Kalzium-Gehalt ist immer pro 100g eßbarem Anteil eines Lebensmittels angegeben. Es sind nur Lebensmittel mit einem Gehalt von mindestens 50mg Kalzium aufgelistet.

Lebensmittel Gehalt an Kalzium in mg
Eierschale 38000
Knochen 25000
Tonerde, grün 5700
Mohn 1460
Sesam 738
Brennessel 713
Wegerich 412
Sauerklee 390
Scharbockskraut 310
Beinwell 280
Taubnessel 270
Hagebutte 257
Mandel 252
Bärlauch 240
Giersch 230
Haselnuss 225
Garten-Kresse 214
Grünkohl 212
Leinsamen 198
Gänseblümchen 190
Brunnenkresse 180
Petersilie 179
Rucola 160
Löwenzahn 158
Hühnerei, Eigelb 140
Paranuss 130
Pistazie 130
Schnittlauch 129
Kakaobohne 119
Spinat 117
Fenchel 109
Meerrettich 105
Mangold 103
Sonnenblumenkern 98
Ingwer 97
Olive, grün 96
Portulak 95
Mungobohne 90
Walnuss 87
Auster 82
Hafer 80
Olive, schwarz 80
Stangensellerie 80
Vogelmiere 80
Pekannuss 73
Kohlrabi 68
Linse 65
Wirsing 64
Porree (Lauch) 63
Erdnuss 59
Brokkoli 58
Bohne, grün 56
Endivie 54
Feige 54
Sauerampfer 54
Artischocke 53
Schwarzwurzel 53
Rhabarber 52
Macadamianuss 51
Pastinak 51
Knollensellerie 50
Rübe, weiße 50

Hinweise:

  • Die lateinische Bezeichnung von Kalzium lautet Calcium. Sie wird oft in der Chemie verwendet.
  • Der Kalziumgehalt von Knochen wurde unter der Annahme berechnet, daß 65% der Knochenmasse anorganisch sind und vollständig aus Hydroxylapatit Ca5[OH|(PO4)3] bestehen. Das stimmt nicht ganz, liefert aber eine gute Abschätzung für den gewünschten Wert.
  • Der Kalziumgehalt von Eierschalen wurde unter der Annahme berechnet, daß 95% der Schale aus Calciumcarbonat (CaCO3) bestehen.

Weiche Knochenenden und Eierschalen sind Bestandteil der Nahrungspalette der Rohkost.