Makrele
Wissenschaftliche Namen: Scomber scombrus
Systematik
- Stamm: Chordatiere Chordata
- Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
- Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
- Reihe: Knochenfische Osteichthyes
- Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
- Unterklasse: Neuflosser Neopterygii
- Überordnung: Echte Knochenfische Teleostei
- Ordnung: Barschartige Perciformes
- Unterordnung: Makrelenartige Scombroidei
- Familie: Makrelen und Thunfische Scombridae
- Unterfamilie: Scombrinae
- Gattung: Scomber
- Art: Gemeine Makrele
Beschreibung
Vorkommen: Küstengewässer Nordamerikas, Nordsee, Mittelmeer, Schwarzes Meer.
Merkmale:
- Größe/Gewicht: reißig bis fünfzig Zentimeter lang, bis eineinhalb Kilogramm schwer.
- Körperform: langgestreckter, torpedoförmiger Körper.
- Flossen: zwei Rückenflossen, von denen die hintere in fünf kleine Flossen aufgelöst ist; Afterflosse wie hintere Rückenflosse, tief gegabelte Schwanzflosse, hoch eingelenkte Brustflossen.
- Haut/Schuppen: kleine, feste Schuppen.
- Färbung: Rücken grünblau mit blauen Querstreifen, nach dem Fang blausilbern, Bauch weiß.
Lebensweise: Die Makrele ist ein Schwarmfisch, der sich dicht unter der Wasseroberfläche aufhält. Sie besitzt keine Schwimmblase und ist dadurch in der Lage, blitzschnell von der Oberfläche ab- bzw. wieder aufzutauchen. Während der winterlichen Ruhepause nimmt sie keine Nahrung auf. In der wärmeren Jahreszeit hält sie sich bevorzugt in Küstengewässern auf und jagt kleinere Fische (Sprotten, Jungheringe, Sandaale) sowie Plankton und Kleinstlebewesen. Nach dem Laichen schließen sich Makrelen zu Gruppen zusammen und machen Jagd auf die Brut der Heringe, Sprotten, Dorsche und andere Jungfische.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Der Fettgehalt einer Makrele schwankt je nach Jahreszeit zwischen ungefähr drei Prozent im Frühjahr und dreißig Prozent im Herbst. Dementsprechend verändert sich auch der Geschmack: Die im Winter gefangenen Fische haben meist einen intensiveren, würzigen Geschmack.
Saison/Fangmethoden: Makrelen werden gezielt von September bis Anfang März gefischt. Das Schleppnetz ist das Hauptfanggerät der Makrelenfischerei. Außerdem werden Ring- und Strandwaden, Bundgarn sowie Schleppangeln eingesetzt.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 68,0 |
| Kohlenhydrate | 0,0 |
| Eiweiße | 18,7 |
| Fette | 11,9 |
| Rohfasern | 0,0 |
| Mineralstoffe | 1,4 |
