Scholle
Wissenschaftliche Namen: Pleuronectes platessa
Synonyme: Goldbutt.
Systematik
- Stamm: Chordatiere Chordata
- Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
- Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
- Reihe: Knochenfische Osteichthyes
- Klasse: Strahlenflosser Actinopterygii
- Ordnung: Plattfische Pleuronectiformes
- Familie: Schollen Pleuronectidae
- Unterfamilie: Pleuronectinae
- Gattung: Pleuronectes
- Art: Scholle
Beschreibung
Vorkommen: Nordsee, Ostsee, Mittelmeer, Nordostatlantik, Schwarzes Meer.
Merkmale:
- Größe/Gewicht: fünfundzwanzig bis vierzig Zentimeter lang und bis zu ein Kilogramm schwer.
- Körperform: tellerförmig; zwischen den Augen leistenartige Verdickung aus vier bis sieben Knochenhöckern.
- Flossen: Rücken- und Afterflosse einen Flossensaum bildend.
- Haut/Schuppen: sehr kleine Schuppen, dadurch glatte Haut.
- Färbung: Oberseite je nach Untergrund in verschiedenen Brauntönen mit roten Flecken variierend, bei laichreifen Tieren zusätzlich hell gesäumt, Unterseite (Blindseite) weiß.
Lebensweise: Schollen sind Grundfische, die in den Küstengewässern über Sand- und Tonböden bis in Tiefen von 100 bis 200 Meter, im Mittelmeer auch bis 400 Meter Tiefe leben. Bei Gefahr graben sie sich in den Boden ein, so dass nur noch die Augen herausschauen. Sie sind schwarmbildend. Jungfische ernähren sich von Würmern und Krebsen, ältere Tiere fressen Garnelen, Krabben, kleine Muscheln, Dorsche und Spierlinge. Die Laichzeit ist im Winter, die Weibchen legen zwischen 50.000 und 500.000 Eier ins freie Wasser ab. Die Larven schlüpfen nach zehn bis zwanzig Tagen und sind zunächst bilateral-symmetrisch. Ab einer Größe von zehn Millimetern verwandeln sie sich in einen Plattfisch: Das linke Auge wandert dabei über die obere Kopfhälfte nach rechts. Männchen werden nach drei bis vier Jahren geschlechtsreif, Weibchen nach sechs bis neun Jahren. Schollen können ein Alter von fünfzig Jahren erreichen.
Verwechslung: Die Scholle wird oft mit der Flunder Platychthys flesus verwechselt: die Scholle hat im Gegensatz zur Flunder keine Hautdornen entlang der Rücken- und Afterflossenbasis.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Schollen besitzen helles, sehr schmackhaftes Fleisch.
Saison/Fangmethoden: Die Scholle wird zumeist mit Schleppnetzen gefangen. Saisonhöhepunkt ist in den Monaten Mai, Juni und Juli.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 79,0 - 80,0 |
| Kohlenhydrate | 0,0 |
| Eiweiße | 16,8 - 17,7 |
| Fette | 0,3 - 1,5 |
| Rohfasern | 0,0 |
| Mineralstoffe | 1,0 |
