Thunfische
Wissenschaftliche Namen: Thunnus
Systematik
- Stamm: Chordatiere Chordata
- Unterstamm: Wirbeltiere Vertebrata
- Überklasse: Kiefermäuler Gnathostomata
- Reihe: Knochenfische Osteichthyes
- Teilklasse: Echte Knochenfische Teleostei
- Überordnung: Stachelflosser Acanthopterygii
- Ordnung: Barschartige Perciformes
- Unterordnung: Makrelelenartige Scombroidei
- Familie: Makrelen und Thunfische Scombridae
- Gattung: Thunfische
- Arten:
- Weißer Thunfisch Thunnus allalunga: über einhundertvierzig Zentimeter lang und ca. sechzig Kilogramm schwer; weltweit verbreitet.
- Gelbflossen-Thunfisch Thunnus albacares: ca. zweieinhalb Meter lang und zwanzig Kilogramm schwer.
- Schwarzflossen-Thunfisch Thunnus atlanticus: höchstens ein Meter lang und zwanzig Kilogramm schwer; westlicher Atlantik.
- Südlicher Blauflossen-Thunfisch Thunnus maccoyii: maximal zweieinhalb Meter lang und zweihundertfünfzig Kilogramm schwer; südlicher Atlantik, Indischer Ozean, Pazifik.
- Großaugen-Thunfisch Thunnus obesus: maximal zweieinhalb Meter lang und zweihundert Kilogramm schwer; Tiefwasserart in subtropischen Gewässern.
- Nordpazifischer Blauflossen-Thunfisch Thunnus orientalis: Nordpazifik
- Roter Thunfisch Thunnus thynnus: ca. viereinhalb Meter lang und über sechshundert Kilogramm schwer.
- Langschwanz-Thunfisch Thunnus tonggol: zwölf bis fünfzehn Kilogramm schwer.
Beschreibung
Vorkommen: Die Gattung der Thunfische ist in allen Meeren der tropischen und gemäßigten Breiten vertreten, sie bevorzugen Wassertemperaturen über 10°C.
Merkmale:
- Größe/Gewicht: siebzig Zentimeter bis viereinhalb Meter lang und fünf bis sechshundert Kilogramm schwer.
- Körperform: stromlinienförmig.
- Flossen: Schwanzflosse sichelförmig.
- Haut/Schuppen: Haut fast schuppenlos.
- Färbung: blauschwarzer Rücken, silbrige Flanken, weißer Bauch.
Lebensweise: Thunfische sind Raubfische, die in kleinen Schwärmen an der Wasseroberfläche leben. Sie ernähren sich vor allem von Tintenfischen, Kleinfischen und Krebstieren und legen bei der Nahrungssuche große Entfernungen zurück. Eine Besonderheit ist ihre Warmblütigkeit: Die Körpertemperatur liegt zwischen sechs und zwölf Grad Celsius über der Wassertemperatur. Dadurch sind Thunfische in jeder Situation extrem beweglich. Sie besitzen keine Schwimmblase und können auf der Jagd oder Flucht in hoher Geschwindigkeit mehrere hundert Meter abtauchen. Tropische Thunfische laichen das ganze Jahr über, die in gemäßigten Regionen lebenden ziehen in der Laichzeit in wärmere Regionen. Die Weibchen legen bis zu zehn Millionen Eier ab. Thunfische können bis zu achtzehn Jahre alt werden.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Thunfisch-Steaks erinnern im Geschmack an ein zartes Schweinesteak.
Mittlerweile werden im Handel verschiedene Fischarten, darunter auch der Thunfisch, in Sushi- oder Sashimiqualität angeboten. Die mit diesen "Qualitätssiegeln" bezeichneten Fische sollen für den rohen Verzehr geeignet sein. Es handelt sich hierbei jedoch in den meisten Fällen um Tiefkühlware, die sich für die instinktive Rohkost nicht eignet, siehe Für die Rohkost ungeeignete Lebensmittel.
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Fangmethoden: Als Fanggeräte werden hauptsächlich Ringwadennetze und sogenannte Langleinen eingesetzt.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 61,5 |
| Kohlenhydrate | 0,0 |
| Eiweiße | 21,5 |
| Fette | 15,5 |
| Rohfasern | 0,0 |
| Mineralstoffe | 1,1 |
Wissenswertes
Bestand: Sämtliche Thunfischarten sind wegen Überfischung in ihrem Bestand akut bedroht. Wegen der großen Nachfrage werden Thunfische deshalb auch in Aquakulturanlagen gehalten. Die Jungfische werden wild gefangen und in den Fischfarmen vor den Küsten (u. a. Mittelmeer, Australien, Nordamerika, Japan) auf ca. fünfzig Kilogramm gemästet.
