Aubergine

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Wissenschaftliche Namen: Solanum melongena
Synonyme: Eierfrucht, Melanzane, Melanzaneapfel, Spanische Eier.

Systematik

  • Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
  • Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
  • Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
  • Unterklasse: Asternähnliche Asteridae
  • Ordnung: Nachtschattenartige Solanales
  • Familie: Nachtschattengewächse Solanaceae
  • Gattung: Nachtschatten Solanum
  • Art: Aubergine

Zur Gattung Solanum gehören ca. 1500 Arten, darunter eine Reihe von Nutzpflanzen:

Aubergine

Beschreibung

Herkunft und Verbreitung: Hinterindien (Birma), Südchina; weltweit kultiviert.

Kennzeichen: Mehrjährige, kultiviert meist nur einjährige Pflanze mit aufrechtem, verzweigtem, an der Basis leicht verholztem und rauh bestacheltem Stängel; Blätter ellipitisch bis eiförmig, gelappt, am Stielansatz rundlich oder andeutungsweise herzförmig, auf der Unterseite filzig behaart, mitunter leicht violett überlaufen; Blüten violett, drei bis fünf Zentimeter breit, glockenförmig, einzeln oder zu zweit gegenüber den Blättern; Beerenfrucht an gekrümmtem Fruchtstiel hängend, ei- bis wurstförmig, wird bis zu ein Kilogramm schwer, meist schwarz-violett, daneben auch sortenabhängig weißlich, gelb oder gefleckt.

Rohkosttipps und Erfahrungen

Die Früchte werden in verschiedenen Formen- und Farbvarianten angeboten, das Fruchtfleisch im Innneren ist allerdings immer weißlich. Braune Flecken auf der Schale weisen darauf hin, dass die Frucht überreif ist.
Die Aubergine hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack.

Saison: Meist das ganze Jahr über erhätlich. Die in Deutschland angebotenen Früchte stammen meist aus Italien bzw. aus Gewächshauskulturen in Holland.

Lagerung/Haltbarkeit: Unreife Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach. Kühl gelagert sind reife Auberginen zwei Wochen lang haltbar.

Anzucht: Die Aubergine braucht zum Wachstum Temperaturen zwischen 25 und 30°C. So können sie in gemäßigten Zonen nur in Gewächshäusern gezogen werden.

Nährstoffe

Nährstoff Gehalt in Gramm
pro 100g essbarem Anteil
Wasser 92,6
Kohlenhydrate 2,7
Eiweiße 1,2
Fette 0,2
Rohfasern 1,4
Mineralstoffe 0,5

Wissenswertes

Namensgebung: Der Gattungsname Solanum ist der lateinische Name des Schwarzen Nachtschattens, vom lateinischen Wort solamen = Trost abgeleitet, wahrscheinlich wegen der schmerzlindernden Wirkung der Pflanze.

Heilkunde: Die Wirkung wird als blutbildend, entwässernd, verdauungsfördernd und entzündungshemmend beschrieben.

Nutzpflanze: Durch die Araber gelangte die Aubergine im Mittelalter in den Mittelmeerraum und von dort weiter nach Amerika. Heute wird sie hauptsächlich im südostasiatischen Raum (China, Indien, Japan) und im vorderen Orient kultiviert. Bedeutende Anbaugebiete gibt es außerdem in Spanien, Südfrankreich und auf den Kanarischen Inseln.