Erdmandel
Wissenschaftliche Namen: Cyperus esculentus
Synonyme: Chufa, Knollen-Zyperngras, Tigernuss.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Einkeimblättrige Monokotyledonen
- Unterklasse: Commelinähnliche oder Commeliniden Commelinidae
- Ordnung: Süßgrasartige Poales
- Familie: Sauergrasgewächse Cyperaceae
- Gattung: Zypergräser Cyperus
- Art: Erdmandel
Beschreibung
Herkunft und Verbreitung: Südamerika, Mittelamerika; kultiviert in den Tropen und Subtropen und in Spanien.
Kennzeichen: Bis zu sechzig Zentimeter hohe, ausdauernde krautige Pflanze; Stängel im Querschnitt dreieckig, mit weißem Streifen; Blätter grasartig, linealisch, bis zu fünfzig Zentimeter lang und fünf bis zehn Millimeter breit, hellgrün; Blütenstand mit zahlreichen, laubblattähnlichen Hochblättern, Blüten unscheinbar, weißlich, Blütezeit Juli bis September; Frucht einsamige Nuss; Pflanze mit unterirdischem, kriechendem Rhizom mit endständigen, haselnussgroßen Knollen.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Erdmandeln haben einen süßlichen, nuss- oder mandelartigen Geschmack.
Saison: Erdmandeln kommen meist getrocknet in den Handel und sind deshalb das ganze Jahr über erhältlich.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 7,0 |
| Kohlenhydrate | 64,4 |
| Eiweiße | 3,2 |
| Fette | 9,3 |
| Rohfasern | 14,5 |
| Mineralstoffe | nicht bekannt |
Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf das getrocknete Produkt.
Wissenswertes
Nutzpflanze: Erdmandeln zählen in vielen Regionen zu den aggressiven Neophyten, die einheimische Pflanzenarten verdrängen. In Deutschland wurden sie bereits im 16. Jahrhundert angebaut, heute kommen sie vereinzelt auf Mais- und Getreidefeldern vor. Spanien ist das wichtigste Anbauland in Europa. Pflanzen und Knollen werden auch als Viehfutter verwendet.
Mythos/Geschichte: In Spanien wurde die Erdmandel im 8. Jahrhundert von den Arabern eingeführt.
