Gartensalat
Wissenschaftliche Namen: Lactuca sativa
Synonyme: Grüner Salat, Kopfsalat, Pflücksalat.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
- Unterklasse: Asternähnliche Asteridae
- Ordnung: Asternartige Asterales
- Familie: Korbblütengewächse Asteraceae
- Unterfamilie: Cichorioideae
- Gattung: Lattiche Lactuca
- Art: Gartensalat
Zur Gattung Lactuca gehören ca. 75 Arten, von denen 17 in Europa vorkommen. Die Art Lactuca sativa ist nur als Kulturpflanze bekannt. Es gibt eine Reihe verschiedener Zuchtformen, die in zwei große Gruppen unterteilt werden: die eine hat eine kurze Kulturzeit und bildet keine geschlossenen Köpfe (convar. sativa), die andere eine lange Kulturzeit und bildet geschlossene Köpfe (convar. incocta):
- convar: sativa:
- Bindesalat, Romana-Salat, Römischer Salat.
- convar. incocta:
- Kopfsalat, Grüner Salat, Buttersalat
- Krachsalat, Eisbergsalat
- Schnittsalat, Pflücksalat, Blattsalat:
- Eichblatt, rot
- Eichblatt, grün
- Lollo bionda
- Lollo rosso
Beschreibung
Herkunft und Verbreitung: Südeuropa, Vorderasien, Nordindien, Nordafrika; weltweit kultiviert.
Kennzeichen: Dreißig bis einhundert Zentimeter hohe, ein- bis zweijährige krautige Pflanze mit Grundrosette; Grundblätter ungeteilt oder schrotsägeförmig, ganzrandig und nicht dornig gezähnt; Stängel im oberen Bereich rispig verästelt, weißlich, öft rötlich gesprenkelt und kahl, Stängelblätter herzförmig, stängelumfassend, meist verkehrt-eiförmig; rispige Blütenstände, Kronblüten meist gelb, selten violett.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Gartensalate gibt es in vielen verschiedenen Sorten zu kaufen. Als kultivierte Pflanzen haben sie einen sehr viel geringeren Nährstoffgehalt wie Wildpflanzen und man sollte nur dann auf sie zurückgreifen, wenn keine anderen grünen Pflanzen zur Verfügung stehen.
Saison: Gartensalate sind das ganze Jahr über erhältlich.
Lagerung/Haltbarkeit: Im Kühlfach lassen sich Salate, je nach Sorte, einige Tage lang lagern.
Anzucht: Salat ist ein Lichtkeimer, deshalb darf man Salatsamen, wenn man sie selbst aussät, nur leicht andrücken und nur mit einer ganz dünnen Erdschicht bedecken. Er wächst in jedem Gartenboden, gute Nachbarn sind Bohnen, Dill, Erbsen, Erdbeeren, Gurken, Kohl, Lauch, Möhren, Tomaten und Zwiebeln.
Nährstoffe
Eichblattsalat:
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 95,0 |
| Kohlenhydrate | 1,1 |
| Eiweiße | 1,3 |
| Fette | 0,2 |
| Rohfasern | 1,5 |
| Mineralstoffe | 0,7 |
Wissenswertes
Heilkunde: Die Wirkung wird als erweichend, krampflösend, harntreibend, den Schlaf fördernd und sedativ beschrieben.
Grüne Salate wirken beruhigend und krampflösend, man kann sie daher gegen Krampfhusten, Krämpfe der Verdauungsorgane und krampfartige Beschwerden des Kreislaufs anwenden.
Nutzpflanze: Schon seit der Antike wird diese Pflanze in vielen Sorten kultiviert. In Mitteleuropa ist der Gartensalat seit der Zeit Karls des Großen verbreitet. Der heute bekannteste und beliebteste Gartensalat, der Kopfsalat Lactuca sativa var. capitata ist eine Züchtung aus dem Beginn der Neuzeit.
Magie/Brauchtum: Geschlecht: feminin; Planet: Mond; Element: Wasser; Magische Kräfte: Keuschheit, Liebe, Schutz, Weissagung, Schlaf.
Um mühelos einschlafen zu können, soll man am Abend eine große Portion Salat essen. Der Verzehr der Blätter soll vorbeugend gegen die Seekrankheit wirken.
