Grenadille
Wissenschaftliche Namen: Passiflora ligularis
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
- Unterklasse: Rosenähnliche Rosidae
- Ordnung: Malpighienartige Malpighiales
- Familie: Passionsblumengewächse Passifloraceae
- Gattung: Passionsblumen Passiflora
- Art: Grenadille
Zur gleichen Gattung gehören die Curuba, die Königsgrenadille und die Passionsfrucht.
Beschreibung
Herkunft und Verbreitung: Die Art stammt, wie die meisten Vertreter der Familie, aus dem tropischen Südamerika. Anbaugebiete finden sich heute in Südafrika, in der Karibik, auf Hawaii, in Madeira und im Mittelmeerraum.
Kennzeichen: Immergrüne Kletterpflanze mit windenden Stengeln, befestigt sich mit spiraligen, unverzweigten, blattachselständigen Ranken; Blätter wechselständig, lang gestielt, tief dreilappig, glattrandig, glänzend grün, am Blattstiel mit gestielten Drüsenpaaren; Blüten oft zu zweit auf langen Stielen, spektakulär, bis zehn Zentimeter breit, Kelchblätter weißlich, Kronblätter rötlich, Zipfel der Nebenkrone hellviolett; Beerenfrucht etwas größer als Maracuja, bis zehn Zentimeter im Durchmesser, oval in den Fruchtstiel verschmälert; Fruchtwand bis ein Zentimeter dick, leicht spröde, außen gelb bis orange und reif braunfleckig, innen cremeweiß; in der Fruchthöhle zahlreiche Samen in grünlich-grauen Samenmänteln.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Die harte Schale der Frucht kann mit einem Messer quer aufgeschnitten und der Inhalt ausgelöffelt werden. Man kann aber auch die Frucht andrücken, so dass die äußere Schale aufbricht und abgepellt werden kann. Übrig bleiben der innere Fruchtmantel und natürlich die süße Fruchtpulpe mit den darin enthaltenen Kernen. Ohne die harte Außenschale kann die Grenadille jetzt komplett gegessen werden. Der weiße schaumige Fruchtmantel erinnert an Weißbrot, der Samenmantel und die knusprigen Samen schmecken aromatisch süß.
Saison: Oktober bis Mai.
Lagerung/Haltbarkeit: Grenadillen sind ein bis zwei Wochen lang bei Temperaturen um 10°C haltbar.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 69,9 - 79,1 |
| Kohlenhydrate | 9,5 |
| Eiweiße | 0,4 |
| Fette | 0,4 |
| Rohfasern | 1,5 |
| Mineralstoffe | 0,7 - 1,3 |
