Kalzium-Gehalt von Lebensmitteln

Der Kalzium-Gehalt ist immer pro 100g eßbarem Anteil eines Lebensmittels angegeben. Es sind nur Lebensmittel mit einem Gehalt von mindestens 50mg Kalzium aufgelistet.

Lebensmittel	Gehalt an Kalzium in mg
Eierschale	38000
Knochen	25000
Tonerde, grün	5700
Mohn	1460
Sesam	738
Brennessel	713
Wegerich	412
Sauerklee	390
Scharbockskraut	310
Beinwell	280
Taubnessel	270
Hagebutte	257
Mandel	252
Bärlauch	240
Giersch	230
Haselnuss	225
Garten-Kresse	214
Grünkohl	212
Leinsamen	198
Gänseblümchen	190
Brunnenkresse	180
Petersilie	179
Rucola	160
Löwenzahn	158
Hühnerei, Eigelb	140
Paranuss	130
Pistazie	130
Schnittlauch	129
Kakaobohne	119
Spinat	117
Fenchel	109
Meerrettich	105
Mangold	103
Sonnenblumenkern	98
Ingwer	97
Olive, grün	96
Portulak	95
Mungobohne	90
Walnuss	87
Auster	82
Hafer	80
Olive, schwarz	80
Stangensellerie	80
Vogelmiere	80
Pekannuss	73
Kohlrabi	68
Linse	65
Wirsing	64
Porree (Lauch)	63
Erdnuss	59
Brokkoli	58
Bohne, grün	56
Endivie	54
Feige	54
Sauerampfer	54
Artischocke	53
Schwarzwurzel	53
Rhabarber	52
Macadamianuss	51
Pastinak	51
Knollensellerie	50
Rübe, weiße	50

Hinweise:

• Die lateinische Bezeichnung von Kalzium lautet Calcium. Sie wird oft in der Chemie verwendet.
• Der Kalziumgehalt von Knochen wurde unter der Annahme berechnet, daß 65% der Knochenmasse anorganisch sind und vollständig aus Hydroxylapatit Ca₅[OH|(PO₄)₃] bestehen. Das stimmt nicht ganz, liefert aber eine gute Abschätzung für den gewünschten Wert.
• Der Kalziumgehalt von Eierschalen wurde unter der Annahme berechnet, daß 95% der Schale aus Calciumcarbonat (CaCO₃) bestehen.

Weiche Knochenenden und Eierschalen sind Bestandteil der Nahrungspalette der Rohkost.