Süßkartoffel
Wissenschaftliche Namen: Ipomoea batates
Synonyme: Batate, Knollenwinde, Weiße Kartoffel.
Systematik
- Abteilung: Samenpflanzen Spermatophyta
- Unterabteilung: Bedecktsamer Spermatophytina syn. Angiosperma
- Klasse: Zweikeimblättrige Bedecktsamer Rosopsida syn. Dikotyledona
- Unterklasse: Asternähnliche Asteridae
- Ordnung: Nachtschattenartige Solanales
- Familie: Windengewächse Convolvulaceae
- Gattung: Prunkwinden Ipomoea
- Art: Süßkartoffel
Beschreibung
Herkunft und Verbreitung: Südamerika, Mittelamerika; kultiviert in weiten Teilen der Tropen Amerikas, Afrikas und Asiens, in Europa (Italien, Spanien, Portugal).
Kennzeichen: Mehrjährige, kriechende oder an Stützen kletternde Staude; Blätter wechselständig, lang gestielt, im Umriss rundlich oval bis fingerförmig geteilt; Blüten einzeln oder in Blütenständen den Blattachseln entspringend, hellrot bis weiß; Kapselfrüchte rundlich; weit ausgedehntes Wurzelsystem.
Rohkosttipps und Erfahrungen
Die Knollen sind in verschiedenen Formen im Handel erhältlich: länglich, rundlich, walzen- oder spindelförmig. Sie besitzen meist ein spitz zulaufendes Ende und können bis zu dreißig Zentimeter lang und drei Kilogramm schwer werden. Die Farbe der Schale variiert von purpurot über bräunlich oder gelblich bis weißlich. Das Fruchtfleisch ist fest bis mehlig, von roter, bräunlicher, gelblicher oder weißlich-heller Farbe.
Die Süßkartoffel hat einen süßlichen Geschmack, nach einer Mischung aus Kartoffel und Karotte.
Saison: Die Süßkartoffel ist ganzjährig erhältlich.
Lagerung/Haltbarkeit: Wegen des hohen Wassergehaltes ist die Knolle nur begrenzt lagerfähig, am besten lagert man sie wie Kartoffeln in einem kühlen, trocknen und dunklen Kellerraum.
Anzucht: Der Gartenboden sollte locker und nicht zu feucht sein. Die Knollen werden am besten in einer Kiste vorgetrieben und später ausgepflanzt. Eventuell ist eine Kletterhilfe für die mehrere Meter langen Triebe erforderlich. Im Sommer auf ausreichende Bodenfeuchtigkeit achten, außerdem hat die Süßkartoffel einen hohen Nährstoffbedarf. Bei Temperaturen unter 10°C stirbt die Pflanze, daher sollte man sie schon im September ernten.
Nährstoffe
| Nährstoff | Gehalt in Gramm pro 100g essbarem Anteil |
|---|---|
| Wasser | 69,0 |
| Kohlenhydrate | 24,0 |
| Eiweiße | 1,6 |
| Fette | 0,6 |
| Rohfasern | 3,1 |
| Mineralstoffe | 1,1 |
Wissenswertes
Namensgebung: Der Name "Batate" leitet sich vom spanischen patate = Kartoffel ab. In Deutschland wird gewöhnlich von der "Süßkartoffel" gesprochen, der Name ist allerdings botanisch ungenau, da keine Verwandtschaft besteht.
Nutzpflanze: Vor allem die unterirdischen Speicherwurzeln, aber zum Teil auch die oberirdischen, grünen Pflanzenteile werden als Nahrungsmittel genutzt.
